Η ποιότητα θερμίδων της κοινής ζάχαρης είναι η χειρότερη. Η σουκρόζη (ζάχαρη), αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Κι ενώ η πρώτη είναι χρήσιμη για τον οργανισμό καθώς μεταβολίζεται εύκολα και παράγει ενέργεια, η δεύτερη μεταβολίζεται σε ένα μικρό ποσοστό και το υπόλοιπο μετατρέπεται σε λίπος που αποθηκεύεται στο ήπαρ (συκώτι). Επίσης η σουκρόζη δεν καταστέλλει την ορμόνη της πείνας κι έτσι ενώ τρώμε πολύ, δεν νιώθουμε χορτάτοι.

Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια που εφαρμόστηκε σε 43 παιδιά, η διακοπή της ζάχαρης έχε πολύ ευεργετικά αποτελέσματα στον οργανισμό. Σημειώθηκε πτώση των τριγλυκεριδίων κατά 33 μονάδες, της LDL (κακής χοληστερίνης) κατά 5 μονάδες, καθώς και μείωση της διαστολικής πίεσης. Επίσης, ρυθμίστηκαν τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο φυσιολογικό, μειώνοντας τον κίνδυνο για εμφάνιση σακχαρώδη διαβήτη.